Chả mực là món ăn được làm từ nguyên liệu chính là thịt mực và trứng mực giã hoặc xay nhuyễn, tạo hình bánh tròn rồi chiên chín. Quá trình giã mực được thực hiện hoàn toàn thủ công vì độ ngon của miếng chả phụ thuộc hầu hết vào độ nhừ, độ hoà quyện của nguyên liệu mà không máy móc nào có thể thay thế được.